Kurz  príprava pokrmou  technikou SOUS – VIDE

Pre profesionálných kuchárov a všetkých záujemcov  o Sous Vide usporiadavame pravidelné kurzy v našom školiacom stredisku.

Najbližší kurz sa bude konať v  penzione U Rudolfa v Liptovskom Jáne    01.12.2014.    v dobe od 8.00 – 12.00   cena 80 Eur. / max 7 účastníkov /.

v penzione Drak v Demänovskej Doline, Pri účasti viacerých účastníkov  z jednej firmy cena dohodou.

KONTAKT  0905211772,  0905160900


V prípade záujmu prevedieme  školenie vo Vašej reštaurácii, alebo hotely aj v inom  dohodnutom termíne.


Program  kurzu       :

 

  • Základné pojmy

 

  • Teoretické základy a fyzika proteínov

 

  • Podrobný popis Sous –vide.

 

  • Stanovenie správnej teploty a času pri príprave jedla

 

  • Hygienické aspekty a HaCCP.

 

  • Praktické ukážky prípravy mäsa a zeleniny.


Prihlášky, alebo dotazy prosím zaslať mailom na  urudolfa@gmail.com, alebo zavolať 0905211772, 0905160900



 

Naša spoločnosť U Rudolfa sro  Bratislavaje autorizovaný distribútor pre dodávku  techniky Grant Instrumens, Cambridge /Anglicko pre Slovensko.

Dodávame aj zariadenia Sous Vide Supreme - pre domácer využitie.

Techniku  Grant Instruments  používajú vo svojích reštauráciách  mnohí svetoví šefkuchári . / napr.  Heston Blumental 3 hviezdy Michelin patrón firmy Grant Instruments/

Účastníkom školenia a všetkým záujemcom,  môžeme túto techniku priamo dodať.